Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок
Елегантен Йоркширски пудинг с пушена сьомга и свежа украса

Йоркширски пудинг с пушена сьомга

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Предястия
Йоркширският пудинг не е сладкиш, а короната на британските неделни обеди, вариант на палачинково тесто, изпечено във фурна. Магията се крие във физиката: срещата на студеното тесто с горещото олио предизвиква експлозивно образуване на пара, което повдига тестото високо, образувайки куха, хрупкава чашка. Пълнен с пушена сьомга, той се превръща в елегантно предястие.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Британска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за мъфини
  • Тел за разбиване
  • Кана (за наливане)

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбийте яйцата, млякото, брашното и солта в купа до гладкост. Оставете тестото да почине на стайна температура поне 15 минути.

Съвет: По време на почивката зърната на брашното попиват течност (хидратация), така че структурата на тестото става по-стабилна.
2 ✓

Загрейте фурната на 220°C. Сложете по половин супена лъжица олио във всяко гнездо за мъфини и сложете формата в празната фурна за 5-10 минути, докато олиото започне да пуши.

Съвет: „Топлинният шок“ е тайната: тестото трябва веднага да хване кора, за да не залепне, и парата да започне да го повдига.
3 ✓

Извадете горещата форма (внимавайте!) и бързо налейте тестото в олиото, до 2/3 от гнездата.

Съвет: Работете бързо, за да не изстине олиото.
4 ✓

Веднага върнете обратно и печете 20 минути. ЗАБРАНЕНО е да отваряте вратата!

Съвет: Нахлуването на студен въздух ще срине все още меката структура.
5 ✓

Когато станат златисто кафяви и високи, извадете ги. При сервиране сложете малко крема сирене в средата, резен сьомга и украсете с копър и лимонов сок.

Съвет: Контрастът между топлото тесто и студената сьомга го прави специален.

Често задавани въпроси

Защо спадна?
Вероятно сте отворили вратата на фурната твърде рано. Налягането на парата държи тестото горе, докато структурата се втвърди.
Може ли да се приготви предварително?
Тестото да (дори му се отразява добре), но трябва да се пече прясно, защото омеква, ако престои.

Съставки

  • 2 бр. Яйца
  • 200 мл Прясно мляко
  • 150 г Брашно
  • 1 ч.л. Сол
  • 4 с.л. Растително олио (за печене, издържащо на топлина)
  • 100 г Пушена сьомга
  • 100 г Крема сирене или гъста заквасена сметана
  • 1 ч.л. Прясeн копър
  • 1 ч.л. Лимонов сок