Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Какиаге с кестени, прясно изпържено, хрупкаво златистокафяво
Вкусно и хрупкаво предястие, идеален снак или гарнитура

Какиаге с кестени

Автор: Flavelo
Бързи рецепти Предястия
Kakiage е вид темпура: заплетена купчина от ситно нарязани зеленчуци и други съставки, изпържена в бирено тесто. В тази вдъхновена от есента версия сладкият, ядков вкус на кестена се среща с хрупкавите зеленчуци. Японската кухня е игра на текстури: хрупкавите отвън, меки отвътре хапки осигуряват истинско умами преживяване.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 400 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок тиган или тенджера за пържене
  • Ренде или остър нож
  • Кухненска хартия за отцеждане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Сусамово семе

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете зеленчуците (морков, тиквичка) на тънки ивици като кибритени клечки (жулиен). Натрошете кестените на по-малки парчета (не на каша!).

Съвет: Тънките ивици гарантират, че зеленчукът ще се сготви бързо, докато панировката се зачерви.
2 ✓

Пригответе тестото: смесете брашното с бакпулвера, солта, пипера и сусама. Добавете студеното яйце и толкова леденостудена вода, че да получите смес с гъстота на тесто за палачинки. Не бъркайте прекалено!

Съвет: Студените съставки и минималното бъркане възпрепятстват образуването на глутен, така панировката става лека и хрупкава, а не като хляб.
3 ✓

Оваляйте зеленчуците и кестените в тестото, така че току-що да ги покрие.

Съвет: Не е нужно да плуват в тестото, само да държи парчетата заедно.
4 ✓

Загрейте олиото до 170-180°C. С лъжица слагайте малки купчинки от сместа в олиото. Пържете до златистокафяво (ок. 2-3 минути от всяка страна).

Съвет: Не слагайте твърде много наведнъж в съда, защото това охлажда олиото.
5 ✓

Извадете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте веднага.

Съвет: Темпурата е истинска, когато е прясна, докато парата не омекоти обратно панировката.

Често задавани въпроси

Защо панировката ми стана мазна?
Олиото не е било достатъчно горещо. Ако температурата е ниска, тестото се напоява с мазнина, преди да се образува коричка. Целете се в 170-180°C.

Съставки

  • 200 g Варени кестени (или кестенова маса натрошена на едро)
  • 200 g Смесени зеленчуци (моркови, тиквички)
  • 100 g Бяло брашно
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 1 бр. Яйце (студено)
  • 1 с.л. Сусамово семе
  • 500 ml Олио за пържене
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Пипер