Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Каноли с пекан, сервирани
Хрупкави каноли, пълни с кремообразен пекан, в изчистено сервиране

Каноли с пекан

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Сицилианската класика с американски привкус. Срещата на изпечената до хрупкаво, изпълнена с мехурчета тестена кора (scorza) с кремообразната, богата плънка винаги е празник. Тук вместо традиционния шамфъстък доминира карамеленият вкус на пекана, който се допълва от мекотата на маскарпонето.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 1450 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Метални тръбички за каноли (форми)
  • Пош
  • Дълбок съд за пържене
  • Кухненски термометър (по желание, но се препоръчва)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйце
⚠️ Мляко
⚠️ Ядки (пекан)

Начин на приготвяне

1 ✓

За тестото смеси брашното, захарта и солта. Стрий вътре маслото, добави яйцето и виното. Омеси гладко, еластично тесто.

Съвет: Киселинността на виното помага за отслабване на глутена, така тестото става по-разтегливо и при пържене става по-надуто с мехурчета. (Киселинен ефект върху глутена)
2 ✓

Опаковай във фолио и сложи в хладилника да почине поне за 30 минути.

Съвет: По време на почивката тестото 'се отпуска', така ще бъде по-лесно да се разточи тънко като косъм, без да се свие обратно.
3 ✓

За крема разбъркай до гладкост маскарпонето с пудрата захар, ванилията и крема от пекан. Сложи в хладилник до употреба.

Съвет: Не бъркай твърде дълго с машина, защото маскарпонето може да се пресече и да стане течно.
4 ✓

Разточи тестото много тънко (ок. 1-2 мм). Изрежи 10 см кръгове или квадрати. Увий около металните тръбички, при срещата намажи с капка вода или белтък и притисни.

Съвет: Залепи само тесто за тесто, не за метала, иначе няма да се отлепи от него!
5 ✓

Загрей олиото до 180°C. Изпържи тръбичките до златисто кафяво (ок. 1-2 минути). Извади върху кухненска хартия.

Съвет: Ако олиото не е достатъчно горещо, тестото попива. Ако е твърде горещо, изгаря, но вътре остава сурово.
6 ✓

Когато изстине, внимателно развий тестото от метала.

Съвет: Металът остава горещ известно време, а и тестото е чупливо, докато е топло. Бъди търпелива.
7 ✓

Напълни тръбичките с крема (с помощта на пош) само непосредствено преди сервиране. Поръси с пудра захар.

Съвет: Влагата на крема омекотява хрупкавото тесто за минути (миграция), затова канолите винаги се консумират прясно напълнени.

Често задавани въпроси

Защо тестото стана меко?
Или си го напълнила твърде рано (кремът го е намокрил), или олиото не е било достатъчно горещо при пържене и е попило.
Нямам метална форма, какво да правя?
Можеш да направиш 'каноли чипс': изпържи тестото на листи и го топи в крема!

Съставки

  • 200 г Брашно
  • 30 г Кристална захар
  • 30 г Масло (на стайна температура)
  • 1 бр. Яйце
  • 40 мл Бяло вино (или Марсала)
  • 1 щипка Сол
  • 150 г Крем от пекан (или ситно смлян пекан)
  • 100 г Маскарпоне
  • 30 г Пудра захар
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 500 мл Олио (за пържене, напр. слънчогледово)