Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Kharvas, сервиран с кондензирано мляко
Нежен и сладък десерт kharvas с аромат на кардамон

Kharvas с кондензирано мляко

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Kharvas (известен още като Junnu или Ginnu) първоначално е подобен на пудинг десерт, приготвян от първото мляко на кравата след отелването, коластрата. Тъй като коластрата е рядко съкровище, тази рецепта е гениална 'градска' адаптация: използваме съдържанието на нишесте в ориза и гъстотата на кондензираното мляко, за да имитираме трептящата, кремообразна и богата текстура на оригиналния сладкиш. Кардамонът и подправките в стил шафран го правят наистина празничен.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 3 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно: за предотвратяване на загарянето на млякото.
  • Бъркалка: за разбъркване без бучки.
  • Купички за сервиране: за охлаждане.

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза със студена вода, докато водата стане бистра, след което го накиснете за 30 минути.

Съвет: Миенето премахва повърхностното нишесте, така че зърната да не се слепват, а накисването разхлабва структурата (хидратация), ускорявайки готвенето.
2 ✓

Изсипете млякото, кондензираното мляко и 100 мл вода в тенджерата. Хвърлете канелата, карамфила и кардамона. Започнете да загрявате на умерен огън.

Съвет: Етеричните масла на подправките, разтворими в мазнини и топлина, така проникват най-добре в млечната основа.
3 ✓

Когато млякото започне да къкри, добавете отцедения ориз. Намалете огъня до минимум и под капак (оставяйки малък процеп) варете 20-25 минути, докато оризът стане напълно мек, почти кремообразен.

Съвет: По време на бавното готвене оризовите зърна набъбват и поемат млечния вкус, без млякото да загори.
4 ✓

Разбъркайте оризовото брашно без бучки с 50 мл студена вода. Излейте го към врящото оризово мляко при непрекъснато бъркане.

Съвет: Оризовото брашно действа като допълнителен сгъстител (желатинизация), подпомагайки постигането на консистенция на пудинг.
5 ✓

Добавете захарта и бъркайте още 10-15 минути на слаб огън, докато сместа се сгъсти и започне да 'пуфти'.

Съвет: Захарта се добавя накрая, защото ако я сложите в началото, захарта ще изтегли водата от ориза и той ще остане твърд.
6 ✓

Извадете целите подправки (канела, карамфил). Разпределете в купички, оставете да се охлади до стайна температура, след което сложете в хладилник за поне 2 часа преди сервиране.

Съвет: При охлаждане нишестената структура се втвърдява, така получавате стабилна консистенция, която може да се реже или гребе с лъжица.

Често задавани въпроси

Защо оризът стана твърде твърд?
Вероятно не се е сварил напълно преди добавянето на млякото или течността се е изпарила на твърде силен огън. Долейте течност!
Колко време трае?
В хладилник може да се консумира 2-3 дни, но с времето оризът може да се втвърди (рекристализация).

Съставки

  • 500 мл Пълномаслено мляко (мин. 3,5%)
  • 200 мл Подсладено кондензирано мляко
  • 100 г Ориз (кръглозърнест или ориз за ризото)
  • 1 пръчка Канела
  • 2 бр. Карамфил
  • 2 с.л. Оризово брашно
  • 2 бр. Зелен кардамон (цял, счукан)
  • 50 г Кристална захар
  • 150 мл Вода (за накисване и готвене)