Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Класическо Бейжу, питка от тапиока, прясно изпечена
Прясна и лека питка от тапиока

Класическо бейжу

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Бързи рецепти
Бейжу (или палачинка от тапиока) е наследството на бразилските индианци, което днес се е превърнало в любимата закуска на цялата страна. Това е истинска кухненска магия: навлажненото нишесте на прах в горещия тиган се събира в еластична питка без никакъв свързващ материал (яйце, мазнина). Безглутенова основа с неутрален вкус, която – точно като хляба – можете да напълните с всичко: солено със сирене и шунка, или сладко с кокос и млечен карамел (doce de leite).
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Сито с гъста мрежа (ключово!)
  • Тиган с незалепващо покритие

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете нишестето в купа, разбъркайте със солта. Постепенно, на малки порции добавяйте водата, докато стривате с пръсти. Не месим тесто, а влажни трохи!

Съвет: Целта е консистенция, която, ако стиснете в шепата си, остава цяла, но ако я докоснете, лесно се разпада (като влажен пясък).
2 ✓

Претрийте навлажнената маса през сито. Тази стъпка е задължителна! Трябва да получите фин прах, подобен на сняг.

Съвет: Този 'сняг от тапиока' позволява питката да бъде въздушна и равна.
3 ✓

Загрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън (само леко намажете с олио, но работи и на сухо).

Съвет: Правилната температура е важна: ако е твърде горещо, изгаря, ако е студено, не се събира.
4 ✓

Поръсете пресятия прах в тигана равномерно, сякаш оформяте палачинка, с дебелина около половин сантиметър. Не притискайте!

Съвет: Под въздействието на топлината зърната нишесте се слепват (желират се) и образуват свързан лист.
5 ✓

Печете ок. 1-2 минути, докато краят се отдели от тигана и дъното се движи цяло. Обърнете и печете и другата страна половин минута.

Съвет: Не печете прекалено, защото ще стане гумено. Трябва да остане бяло, евентуално с много лек загар.
6 ✓

Извадете, напълнете по желание (напр. със сирене, шунка, кокос), сгънете наполовина и сервирайте веднага.

Често задавани въпроси

Питката се разпада в тигана.
Вероятно брашното е останало твърде сухо или не сте изчакали да се събере под въздействието на топлината. Не го пипайте през първата минута!
Стана твърде твърдо, жилаво.
Пекли сте го твърде дълго или слоят е бил твърде дебел. Бейжуто става готово за миг.
Мога ли да съхранявам разбърканото брашно?
Да! Хидратираното, пресято нишесте можете да държите в затворена кутия в хладилника 3-4 дни, така сутрин само трябва да се изпече.

Съставки

  • 500 г Нишесте от тапиока (или брашно от тапиока)
  • 300 мл Вода (ок., трябва да се дозира по усет)
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 малко Олио (за намазване на тигана)