Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Хачапури, златисто кафява пита, пълнена с богата плънка от сирена
Грузинска пита със сирене и извара, с перфектно златисто тесто

Класическо хачапури

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Националната гордост на Грузия, Хачапури по аджарски: хляб с форма на лодка, пълен с горещо, разтопено сирене, с мек жълтък в средата. Целта е да отчупите от хрупкавия ръб на хляба и да го потопите в 'лавата' от сирене и яйце. Това е общностно ястие, което трябва да се яде с ръце.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 625 ккал
🌍 Кухня Грузинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава за печене
  • Купа за бъркане

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете хладката вода с млякото и захарта, поръсете маята отгоре. Оставете за 5 минути да шупне.

Съвет: Дрождите на маята се 'събуждат' в сладката, топла среда. Ако не шупне, маята не е добра.
2 ✓

Смесете брашното със солта, добавете течността с маята и олиото. Замесете гладко тесто и го оставете да втаса на топло място за 1-1,5 часа.

Съвет: Мазнината омекотява тестото, а по време на втасването се образува рехава структура. (Развитие на глутенова мрежа)
3 ✓

Смесете трите вида сирене (извара, моцарела, фета).

Съвет: Тази смес осигурява разтегливостта (моцарела), солеността (фета) и плътността (извара).
4 ✓

Разделете втасалото тесто на 2 или 4 части. Разточете на овал, навийте краищата, за да получите форма на лодка. Прищипете краищата старателно.

Съвет: Ръбът трябва да е висок, за да задържи многото сирене.
5 ✓

Напълнете средата със сместа от сирена. Намажете ръба на тестото с разбито яйце.

Съвет: Не пестете плънката, същността на хачапурито е сиренето!
6 ✓

Печете на 220°C за около 15 минути, докато тестото стане златисто кафяво и сиренето бълбука. Тогава счупете едно яйце в средата и върнете за 1-2 минути, само колкото белтъкът да побелее.

Съвет: Ако го препечете, жълтъкът ще се втвърди и няма да може да се топи в него.

Често задавани въпроси

Каква е тайната на сиренето?
Грузинците използват сирене сулугуни. Тук сместа от моцарела и фета най-добре пресъздава тази солена, разтеглива текстура.
Кога е готово яйцето?
Белтъкът трябва да се изпече, но жълтъкът трябва да остане течен, за да може да се топи в него.

Съставки

  • 500 г Бяло брашно
  • 100 мл Вода (хладка)
  • 7 г Суха мая
  • 1 ч.л. Захар
  • 200 мл Прясно мляко (хладко)
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 бр. Яйце (в плънката/за намазване)
  • 150 г Извара (маслена)
  • 150 г Моцарела (настъргана)
  • 100 г Сирене Фета (натрошено)
  • 1 ч.л. Сол