Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Лют маринован ананас, сервиран в буркан
Сладко-лют маринован ананас с канела и карамфил

Лют ананас в оцет

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Предястия
Мариноването на плодове е стара традиция, но ананасът е специален случай. Високото му съдържание на захар и влакнестата структура са перфектна основа за пикантния оцет. Ензимът бромелаин в него с времето омекотява плода, докато чилито и канелата създават хибриден коледно-тропически вкусов свят. Гениален е към мазни печени меса (напр. свински ребра), защото киселинността му 'реже' мазнината.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 190 ккал
🌍 Кухня Фюжън / Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Стерилизиран буркан
  • Тенджера

Информация за алергени

⚠️ Синапено семе

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете ананаса на кубчета с размер на хапка. Сложете в чистия буркан.

Съвет: Не използвайте ананас от консерва, защото той вече е термично обработен и ще стане твърде мек от горещата марината.
2 ✓

Всички останали съставки (вода, оцет, захар, подправки, накълцана чушка) кипнете заедно в тенджера. Оставете да къкри 5 минути.

Съвет: Парата от оцета може да е силна, включете аспиратор! Варенето стерилизира сока и извлича подправките.
3 ✓

Оставете да се охлади 5-10 минути (да е топло, но не врящо), след което залейте ананаса.

Съвет: Твърде горещата течност сварява ананаса, губейки свежестта му. Хладката течност обаче помага за проникването между влакната.
4 ✓

Затворете, оставете да изстине, след това сложете в хладилник да зрее.

Често задавани въпроси

Колко време трябва да зрее?
Може да се яде веднага, но за 24 часа подправките проникват в ананаса. Издържа седмици в хладилник.

Съставки

  • 500 г Пресен ананас (почистен, на кубчета)
  • 250 мл Бял винен оцет
  • 250 мл Вода
  • 30 г Кафява захар
  • 15 г Сол
  • 1 бр. Люта чушка (напр. чили)
  • 2 ч.л. Чили флейкс
  • 1 бр. Пръчка канела
  • 3 бр. Карамфил
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 10 зърна Черен пипер (цял)
  • 1 ч.л. Синапено семе