Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Мариновани калмари в буркан с лимон и подправки
Крехки мариновани калмари с чесън и магданоз

Мариновани калмари

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Предястия
Приготвянето на калмари зависи от секунди: ако ги преварите, стават жилави като гума. По време на мариноването киселините помагат за омекотяване на влакната, така че крайният резултат е крехък и еластичен. Лимонът и чесънът са класически придружители, които подчертават сладостта на морските дарове.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 95 ккал
🌍 Кухня Средиземноморска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за бланширане
  • Ледена вода
  • Стерилизиран буркан

Информация за алергени

⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Почистете калмарите (отстранете вътрешния хрущял, вътрешностите, кожата) и ги нарежете на кръгчета. Пипалата оставете цели или ги разполовете.

Съвет: Пипалата са най-вкусната част, не ги изхвърляйте!
2 ✓

Варете калмарите в гореща, подсолена вода за 1-2 минути, докато станат опалово бели. Веднага ги прецедете и сложете в ледена вода.

Съвет: Топлинният шок спира свиването на влакната, така месото остава меко.
3 ✓

Кипнете оцета, водата, солта и захарта.

Съвет: Опитайте: течността трябва да е силна, защото калмарите са с неутрален вкус.
4 ✓

Наредете в буркана калмарите, лимона, чесъна и подправките. Залейте с горещата течност.

Съвет: Етеричните масла на лимоновата кора си подхождат чудесно с морския вкус.
5 ✓

Охладете и оставете да почива в хладилник 24 часа.

Съвет: До следващия ден оцетът ще направи калмарите още по-меки.

Често задавани въпроси

Защо калмарът стана твърд?
Варили сте го твърде дълго при бланширането. 1-2 минути са напълно достатъчни, докато побелее.
Трябва ли да се бели кожата?
Да, лилавата ципа си струва да се обели при почистването, защото крайният резултат ще бъде по-естетичен.

Съставки

  • 500 g Пресни калмари (почистени)
  • 300 ml Бял винен оцет
  • 200 ml Вода
  • 25 g Сол
  • 20 g Захар
  • 3 скилидки Чесън
  • 5 g Черен пипер на зърна
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 5 g Чили флейкс
  • 3 резена Лимон