Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Оякодон сервиран, пилешко бутче, яйце и украса от ряпа такуан
Апетитно японско ястие, комбинация от пиле и яйце

Оякодон с маринована ряпа такуан

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Името на Оякодон в поетичен превод означава „купа родител и дете“, намеквайки за връзката между пилето и яйцето. Тази японска „комфортна храна“ е пример за сочност: оризът попива сладко-соления сос, яйцето копринено обвива месото, а такуанът (жълта маринована ряпа) придава неочакван, хрупкав контраст сред иначе меките текстури.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 800 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малък тиган (в идеалния случай тиган за Оякодон)
  • Оризовар или тенджера

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза няколко пъти, докато водата стане бистра, след което го сварете по обичайния начин.

Съвет: Поради измиването на нишестето оризът ще бъде ронлив, но лепкав.
2 ✓

Нарежете пилешкото бутче на кубчета колкото хапка. Загрейте сусамово олио в тиган и запържете пилето, докато хване коричка (не е нужно да се изпича напълно).

Съвет: Бутчето остава по-сочно от гърдите и понася по-добре готвенето.
3 ✓

Смесете водата (или даши), соевия сос, мирина и захарта/солта. Изсипете върху пилето и кипнете. Гответе 3-4 минути.

Съвет: Това е течност за готвене, наречена „варишита“, която овкусява месото.
4 ✓

Поръсете с нарязания на ивици такуан.

Съвет: Маринованата ряпа леко омеква от топлината, но запазва хрупкавостта си.
5 ✓

Разбийте яйцата леко (да не са напълно хомогенни, да останат на ивици белтък-жълтък). Изсипете кръгообразно върху врящото пиле.

Съвет: Не бъркайте! Покрийте съда и изключете огъня. В парата яйцето се „стяга“ до съвършенство за 1-2 минути.
6 ✓

Сервирайте върху легло от горещ ориз, поръсете отгоре с пресен зелен лук.

Съвет: Сосът трябва да напои ориза за истинското преживяване.

Често задавани въпроси

Защо стана бъркани яйца отгоре?
Готвили сте яйцето твърде дълго. Същността на Оякодон е яйцето да остане все още трептящо, полутечно.

Съставки

  • 300 g Пилешко бутче (филе с или без кожа)
  • 100 g Такуан (жълта маринована ряпа дайкон)
  • 200 g Ориз Жасмин или японски ориз
  • 2 бр. Яйца
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Мирин (сладко оризово вино)
  • 200 мл Даши бульон или вода
  • 1 стрък Зелен лук
  • 1 с.л. Сусамово олио
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер