Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Окономияки, поръсено с пресен кориандър
Екзотична комбинация от японски вкус и ароматен кориандър

Окономияки с кориандър

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Смел фюжън експеримент, в който японската техника среща вкусовия свят на Югоизточна Азия. Кориандърът е противоречива подправка, но който го обича, за него тази питка е раят: пресният, цитрусов, 'зелен' вкус прорязва тежестта на тестото и сосовете. Използването на сос тартар тук подсилва западното влияние, създавайки кремообразен мост между печеното тесто и прясната зелена подправка.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Остър нож (за рязане на зелените подправки)
  • Тиган
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Горчица
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете зелето на ситно. Накълцайте кориандъра – заедно с дръжките, защото в тях е голяма част от вкуса.

Съвет: Не пропускайте дръжката! Хрупкава е и е пълна с аромат.
2 ✓

Смесете брашното, бакпулвера, водата и соевия сос в купа.

Съвет: Бакпулверът се грижи за това тестото да се надигне и да бъде леко (образуване на газови мехурчета).
3 ✓

Чукнете яйцата вътре и разбъркайте сместа до гладкост.

Съвет: Жълтъкът на яйцето емулгира (свързва) водата и мазнините, правейки тестото по-богато.
4 ✓

Объркайте вътре зелето и накълцания кориандър. Разбъркайте добре.

Съвет: Тестото трябва да е гъсто, почти да не се вижда изпод зеленчуците.
5 ✓

Загрейте олиото и разстелете тестото в тигана. Печете на умерен огън.

Съвет: Ароматът на кориандъра се освобождава интензивно по време на печене.
6 ✓

След ок. 5-7 минути, ако дъното е кафяво, обърнете и изпечете и другата страна до готовност.

Съвет: Търпението създава хрупкава коричка.
7 ✓

Сервирайте със сос тартар и поръсете отгоре с още пресен кориандър.

Съвет: Прясното поръсване накрая внася свежите вкусове без термична обработка.

Често задавани въпроси

Мога ли да заменя кориандъра с магданоз?
Технически да, но вкусовият характер ще бъде напълно различен. Кориандърът придава този специален екзотичен вкус.
Сосът тартар не е ли странен към него?
В Япония често използват сосове на базата на майонеза. Киселинността на тартара подхожда добре на печеното тесто.

Съставки

  • 200 г Брашно
  • 150 г Бяло зеле
  • 2 бр. Яйца
  • 100 мл Вода
  • 1 с.л. Бакпулвер
  • 2 с.л. Соев сос
  • 2 с.л. Олио
  • 3 с.л. Сос тартар
  • 1 голяма връзка Пресен кориандър