Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет
Панини със зехтин, гриловано, със златисто кафяв хляб
Семпло и хрупкаво панини, приготвено с качествен зехтин и морска сол

Панини със зехтин

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Гарнитури
Тази рецепта е детето на любовта между 'Кростини' и сандвича. Тук главен герой са самият хляб и качеството на зехтина. Същността на технологията панини е кондукцията (директното топлопредаване): нагорещеният зехтин прониква в горния слой на хляба и там 'изпича' влагата, докато карамелизира нишестето. Това придава онази характерна хрупкавост, която никога не можем да постигнем с обикновен тостер.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готвене 8 мин
⌛ Общо време 13 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Оребрен тиган или контактен грил
  • Тежест (напр. тенджера с чисто дъно)
  • Силиконова четка

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

С четка намажи обилно двете страни на филийките хляб със зехтин.

Съвет: Намазването с четка е по-равномерно от поливането. Директният контакт на зехтина с горещия метал води до по-бързо и по-равномерно покафеняване от сухия хляб.
2 ✓

Поръси едната страна на хлябовете със зелените подправки и ги съедини (ако искаш пълнен сандвич) или ги изпечи сами като кростини.

Съвет: Ако ги печеш празни, и двете страни ще станат хрупкави.
3 ✓

Постави на горещия грил и веднага притисни с тежест.

Съвет: Натискът увеличава топлопредаването (кондукция) и повърхностния контакт, така слоят на запичане ще бъде по-дълбок.
4 ✓

Печи 3-4 минути от всяка страна, докато не видиш тъмни златистокафяви ивици.

Съвет: Не мести хляба по време на печене, само при обръщане, иначе грил ивиците ще се размажат.
5 ✓

Извади и още докато е горещо поръси с едра сол и пипер.

Съвет: Солените кристали не се разтопяват на сухата повърхност, така при всяка хапка придават приятен, хрупкав солен вкус.

Често задавани въпроси

Какъв хляб да използвам?
Чабата или багета са най-добри, защото структурата с големи дупки (отворена средина) държи добре топлината и се изпича до хрупкавост, не се сплесква напълно до твърдост.
От какво става 'soggy' (намокрено)?
Ако го печеш твърде бавно на ниска температура. Високата температура 'шокира' повърхността и я затваря.

Съставки

  • 4 филийки Бял хляб (или Чабата)
  • 3 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 2 щипки Едра морска сол (Maldon или подобна)
  • 1 щипка Прясно смлян черен пипер
  • 1 ч.л. Сушени зелени подправки (риган или мащерка)