Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza al Pomodoro Fresco с пресни домати и моцарела
Сочна пица с резени пресен домат и ароматен босилек

Pizza al Pomodoro Fresco

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Лятната версия на класическата неаполитанска пица. През зимата използват домати от консерва (pelati), но през лятото би било грехота да се пропуснат пресните, узрели на слънце домати Сан Марцано. Предизвикателството е справянето с водното съдържание на пресния зеленчук: трябва да се изпече така, че сокът му да овкуси, но да не намокри тестото.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Италианска (Неапол)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Камък за печене или дебела тава
  • Гевгир
  • Остър нож

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на максимум (250°C), с камъка за пица или тавата вътре.

Съвет: Горещата повърхност веднага изпича кора на дъното на тестото, предотвратявайки подгизването.
2 ✓

Нарежете доматите, посолете ги леко и ги оставете да престоят в гевгир за 10 минути.

Съвет: Тази стъпка е критична за обезводняването (виж FAQ).
3 ✓

Разточете тестото на ръка, оставете му ръб.

Съвет: Ръбът задържа сока вътре.
4 ✓

Поставете отгоре резените домати и накъсаната моцарела.

Съвет: Не покривайте напълно, оставете място за излизане на парата.
5 ✓

Полейте със зехтин и печете 8-10 минути.

Съвет: Мазнината образува емулсия със сока на домата и мазнината на сиренето.
6 ✓

Извадете и веднага поръсете с пресен босилек.

Съвет: Босилекът е чувствителен към топлина, почернява. За свежи аромати винаги добавяйте след това.

Често задавани въпроси

Защо подгизна тестото?
Пресният домат съдържа много вода. След нарязване трябва да се посоли и да се остави в гевгир за 10 минути, за да излезе част от водата (осмоза), така получавате по-концентриран вкус и по-сухо тесто.

Съставки

  • 300 г Тесто за пица (дълго втасвало)
  • 200 г Пресни, зрели домати (напр. Сан Марцано)
  • 150 г Моцарела (отцедена)
  • 1 шепа Пресен босилек
  • 2 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 1 щипка Сол