Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца
Pizza al Taglio с дебело тесто и сирене моцарела
Римска пица на парче с богат слой доматен сос и сирене

Pizza al Taglio

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Разхождайки се по улиците на Рим, навсякъде можете да срещнете тези дълги, правоъгълни пици, които се режат с ножица и се мерят на тегло. Тайната на пицата "Taglio" (рязана) е тестото с високо съдържание на вода и дългото втасване, поради което вътрешността е на дупки и въздушна, а дъното е цвърчащо хрупкаво, като добра фокача. Това не е тънката неаполитанска пица, това е стабилна, но лека носеща повърхност за плънките.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма правоъгълна тава (ок. 30x40 см)
  • Четка за намазване
  • Ножица или остър нож за рязане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната предварително на максимум (250°C). Намажете тавата обилно със зехтин.

Съвет: В обилната мазнина отдолу дъното на тестото се пече почти "в дълбока мазнина", от това става характерната хрупкава коричка (ефект тип конфитиране).
2 ✓

Изсипете мекото тесто в тавата и с мазни пръсти, с фини движения го разстелете до ъглите. Ако се свива обратно, оставете го да почине 5 минути, след това продължете.

Съвет: Почивката на тестото отпуска глутеновите нишки, така става по-лесно за разточване без да се къса (релаксация).
3 ✓

Намажете тестото с доматения сос, поръсете с риган. Печете на долната скара 10 минути.

Съвет: Двуетапното печене гарантира, че дебелото тесто ще се изпече, но сиренето няма да изгори отгоре.
4 ✓

Извадете, поръсете с моцарелата и върнете във фурната (в средата или отгоре) за още 5 минути, докато сиренето бълбука.

Съвет: Мазнината на сиренето сега се слива с домата, образувайки кремообразна емулсия.
5 ✓

След изпичане поръсете с малко пресен зехтин, пармезан и босилек. Нарежете на правоъгълници с ножица.

Съвет: Ножицата по-малко сплесква въздушната структура на тестото при рязане, отколкото ножа.

Често задавани въпроси

Защо тестото лепне при разточване?
Този тип тесто е много меко. Не го разточвайте с точилка! С мазни ръце, внимателно го разстелете в тавата.
Може ли да се яде студена?
Да, Pizza al Taglio е отлична и на стайна температура, даже често се консумира така за следобедна закуска.

Съставки

  • 600 г Тесто за пица (високо хидратирано, меко)
  • 300 мл Доматен сос
  • 250 г Сирене Моцарела (по-твърд тип)
  • 10 г Пресен босилек
  • 30 мл Зехтин (за тавата и върху тестото)
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 50 г Сирене Пармезан (настъргано)