Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Пълнозърнести питки със сусам, изстиващи на решетка
Златистокафяви домашни питки, богати на фибри и вкус

Пълнозърнести питки

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Нищо не може да се сравни с аромата на прясно изпечен домашен хляб. Тази питка съчетава богатството на фибри на пълнозърнестото брашно с въздушността на бялото брашно, така че няма да бъде тежка, плътна 'тухла', а мека, еластична основа за сандвич. Търпението тук е най-важната съставка: трябва да оставите маята да работи, за да се оформи структурата на тестото и характерният вкус.
🕒 Подготовка 1 ч 30 мин
🍳 Готвене 22 мин
⌛ Общо време 1 ч 52 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тава с хартия за печене
  • Кухненска кърпа за втасването
  • Четка за намазване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Премерете сухите съставки (брашна, мая, захар, сол) в голяма купа и разбъркайте. Опитайте се да поръсите солта в края на купата, не директно върху маята.

Съвет: Директният контакт със солта може да попречи на размножаването на дрождите, затова е по-добре да се смеси с брашното.
2 ✓

Направете кладенче в средата, налейте хладката вода и олиото. Започнете да замесвате тестото с дървена лъжица, после с ръка.

Съвет: Температурата на водата е критична: ако е студена, втасва бавно, ако е гореща (над 50°C), маята умира.
3 ✓

Изсипете върху набрашнена повърхност и месете 8-10 минути, докато тестото стане гладко, еластично и спре да лепне по ръцете ви. Ако имате машина, използвайте куката за месене.

Съвет: По време на месенето се образува глутеновата мрежа, която придава структурата и еластичността на тестото.
4 ✓

Сложете тестото в тънко намазнена купа, завъртете го в нея, за да се намазни навсякъде. Покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за около 60 минути (или докато удвои обема си).

Съвет: Място без течение, хладко, е най-добро за втасване.
5 ✓

Изсипете втасалото тесто на плота, изкарайте въздуха от него и го разделете на 8 равни части. Оформете от тях кръгли топки и ги сложете в тава с хартия за печене.

Съвет: При оформянето 'дърпайте' повърхността на тестото стегнато към дъното на топката, така ще има хубава форма при печене.
6 ✓

Покрийте и оставете да втаса отново за 20-30 минути. Междувременно загрейте фурната на 200°C (горно и долно печене).

Съвет: Второто втасване придава крайния обем на питките.
7 ✓

Намажете отгоре с растително мляко (или вода) и поръсете със сусам. Печете 20-22 минути, докато станат златистокафяви и при почукване на дъното издават кух звук.

Съвет: Парата помага за образуването на коричка: може да хвърлите няколко кубчета лед на дъното на фурната в началото на печенето.

Често задавани въпроси

Защо тестото ми не втаса?
Може би маята е била стара или водата твърде гореща (убила е гъбичките). Водата трябва да е хладка (около 35-40°C).
Тестото е твърде лепкаво, какво да правя?
Пълнозърнестото брашно поема водата бавно. Изчакайте 5 минути преди месене, ако все още лепне, добавете малко брашно.

Съставки

  • 300 г Пълнозърнесто пшенично брашно
  • 200 г Бяло брашно (тип 500)
  • 7 г Суха мая (1 пакетче)
  • 15 г Захар
  • 10 г Сол
  • 320 мл Хладка вода
  • 30 мл Растително олио (напр. слънчогледово)
  • 2 с.л. Сусам (за поръсване)
  • 2 с.л. Растително мляко (за намазване)