Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Райта с манго в керамична купа, гарнирана с мента
Освежаваща райта с парченца сладко манго и мента

Райта с манго

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Райтата е повече от салата: това е 'пожарникарят' на индийското хранене. Протеинът казеин в киселото мляко химически неутрализира капсаицина от лютите храни (който водата не може да отмие). Вариантът с манго (Aam Ka Raita) съчетава сладостта на зрелия плод със земния вкус на препечен кимион и характерния, спрен аромат на черната сол (Kala Namak), което води до комплексна, сладко-солено-кисела вкусова бомба.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Общо време 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 110 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Тел за разбиване (за кремообразно кисело мляко)
  • Тиган (за запичане на подправките)

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Запечете кимиона в сух тиган за няколко секунди, докато започне да ухае, след което го счукайте в хаванче (ако е цял).

Съвет: При нагряване се освобождават етеричните масла, придавайки много по-интензивен вкус на подправката.
2 ✓

Разбийте киселото мляко с тел до гладкост със солта, препечения кимион и чилито.

Съвет: Важно е киселото мляко да се разбие до гладкост (хомогенизиране), за да не се отделя от киселия плодов сок.
3 ✓

Внимателно разбъркайте вътре нарязаното на кубчета манго и сока от лайм.

Съвет: Мангото съдържа ензими протеази, които с времето могат да разградят протеините в киселото мляко и да го направят горчиво или течно, затова не го приготвяйте твърде рано.
4 ✓

Преди сервиране поръсете с прясна мента. Сервирайте охладено към пикантни кърита.

Съвет: Охлаждащият ефект на ментола физиологично засилва успокояващото свойство на киселото мляко.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам замразено манго?
Да, но го размразете и отцедете добре, иначе ще разводни киселото мляко.
Какво е черна сол?
Kala Namak е вулканична каменна сол, която поради съдържанието на сяра има мирис на яйца. Ако нямате, обикновена сол също става, но вкусовото изживяване ще е различно.

Съставки

  • 1 бр. Зряло манго (на кубчета)
  • 250 г Гъсто натурално кисело мляко (тип гръцко)
  • 1 връзка Прясна мента (ситно нарязана)
  • 0.5 ч.л. Кимион (цял или смлян)
  • 0.5 ч.л. Черна сол (Kala Namak) или морска сол
  • 1 щипка Кайенски пипер или чили на прах
  • 1 с.л. Сок от лайм