Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пица Маргарита с пушена моцарела Пица Маргарита с пушена моцарела Сервирана лимонова торта мечта Лимонова торта мечта Лакса Чибинонг, кокосова супа с тамаринд, поднесена с пиле, нудли и пресни зеленчуци. Лакса Чибинонг (Cibinong laksa) Прясно приготвен Хамбургер Уелингтън в бутер тесто, с гъби и дижонска горчица Хамбургер Уелингтън Ирландско кафе, украсено с бита сметана и уиски Ирландско кафе (Irish Coffee) Плодов манго бургер Манго бургер Макарон Орео Макарон Орео Калцоне с цвекло, прясно изпечено Калцоне с цвекло Копринен естрагонов маслен сос с лайм Естрагонов маслен сос с лайм Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил Сос с естрагон, каперси и джинджифил Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пица Маргарита с пушена моцарела Пица Маргарита с пушена моцарела Сервирана лимонова торта мечта Лимонова торта мечта Лакса Чибинонг, кокосова супа с тамаринд, поднесена с пиле, нудли и пресни зеленчуци. Лакса Чибинонг (Cibinong laksa) Прясно приготвен Хамбургер Уелингтън в бутер тесто, с гъби и дижонска горчица Хамбургер Уелингтън Ирландско кафе, украсено с бита сметана и уиски Ирландско кафе (Irish Coffee) Плодов манго бургер Манго бургер Макарон Орео Макарон Орео Калцоне с цвекло, прясно изпечено Калцоне с цвекло Копринен естрагонов маслен сос с лайм Естрагонов маслен сос с лайм Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил Сос с естрагон, каперси и джинджифил
Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар
Ароматен коледен сладкиш, пълен с черен шоколад и захаросани портокалови кори

Щолен с шоколад и портокал

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Захаросаните портокалови кори и черният шоколад са класическа двойка. Тежкото, маслено тесто на щолена им осигурява перфектен фон. Ключът към технологията е търпението: мазното тесто втасва бавно, но крайният резултат е ронлив и траен.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 3 ч 40 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 333 ккал
🌍 Кухня Немска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тестобъркачка (силно препоръчително)
  • Тава за печене
  • Четка (за намазване с масло)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Направете гъста закваска от млякото, маята и 100 g брашно. Оставете да втаса 20 минути.

Съвет: Предварителното тесто (закваската) подсилва маята преди мазната среда.
2 ✓

Добавете останалото брашно, захарта, подправките и мекото масло. Омесете до гладкост.

Съвет: Добавяйте мекото масло постепенно, за да може тестото да го поеме.
3 ✓

Вмесете портокаловите кори и шоколада. Оставете да втаса 60 минути.

Съвет: Шоколадът не бива да се разтопява от топлината на ръцете ви!
4 ✓

Разточете в овална форма. Прегънете дългата страна до две трети (характерната форма на гърбица). Оставете да почине 30 минути.

Съвет: За да запази формата, не натискайте твърде силно.
5 ✓

Печете на 170°C за около 45-50 минути.

Съвет: Пече се на по-ниска температура за по-дълго време, за да се изпече и вътрешността.
6 ✓

Още горещ намажете обилно с разтопено масло, след което оваляйте в пудра захар.

Съвет: Слоят от масло и захар херметически затваря сладкиша.

Често задавани въпроси

Защо трябва да се маже с масло след печене?
Разтопеното масло, намазано върху топлия сладкиш, попива в порите, запечатва повърхността, така сладкишът остава свеж със седмици (защита от окисляване).
Защо се сплеска?
Втасвали сте го на твърде топло място и маслото се е разтопило в тестото преди структурата да се фиксира.

Съставки

  • 500 g Фино брашно
  • 40 g Прясна мая
  • 150 ml Мляко (хладко)
  • 200 g Краве масло (меко, със стайна температура)
  • 80 g Захар
  • 100 g Захаросани портокалови кори
  • 100 g Капки черен шоколад (термоустойчив)
  • 1 щипка Сол
  • 1 ч.л. Подправка за щолен (кардамон, индийско орехче, ванилия)
  • 50 g Разтопено масло (за намазване)
  • 50 g Пудра захар (за поръсване)