Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Суфле с Пармезан
Умами бомба от пармезан в лека и въздушна форма.

Суфле с пармезан

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Кралят на солените суфлета. Поради високото съдържание на глутамат, пармезанът (Parmigiano Reggiano) е естествен подобрител на вкуса (умами бомба). Когато сиренето се разтопи и стане едно цяло с въздушната яйчена пяна, се ражда едно толкова леко, но все пак интензивно ястие, което е перфектно встъпление към елегантна вечеря, но с лека салата става и за основно.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Ренде (за пармезана)
  • Тел за разбиване
  • Тенджера
  • Форми за суфле

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 190°C. Намаслете формите и ги поръсете с малко настърган пармезан или брашно.

2 ✓

Пригответе бешамела: разтопете маслото, разбъркайте вътре брашното, запържете до светло, след което налейте млякото и сварете до сгъстяване.

3 ✓

Дръпнете от котлона. Разбъркайте вътре настъргания пармезан, солта, пипера и щипката захар. Оставете сиренето да се разтопи.

Съвет: Щипката захар не подслажда, а закръгля солените вкусове (хармонизиране на вкуса).
4 ✓

Когато е вече само хладко, разбъркайте вътре жълтъците.

5 ✓

Разбийте белтъка на твърд сняг (щипка сол може да помогне).

6 ✓

Объркайте снега в сместа със сирене. Не пребърквайте!

Съвет: Поради съдържанието на мазнини в сиренето пяната може да спадне по-лесно, работете бързо и внимателно.
7 ✓

Напълнете формите и печете ок. 20-25 минути, докато върхът стане златистокафяв.

Съвет: Върхът на суфлето със сирене е по-склонен към изгаряне, наблюдавайте фурната!
8 ✓

Сервирайте веднага.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам предварително настъргано сирене?
По-скоро не. Пакетираните настъргани сирена често съдържат антислепващ агент (нишесте) и са по-сухи. Прясно настърганият пармезан се топи много по-добре.
Каква подправка още подхожда?
Малко мащерка или лют червен пипер (кайен) го допълват чудесно.

Съставки

  • 100 g Сирене Пармезан (прясно настъргано на ситно)
  • 4 бр. Яйца (разделени)
  • 200 ml Мляко
  • 50 g Фино брашно
  • 30 g Масло
  • 1 щипка Захар (за баланс на вкусовете)
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Бял пипер