Брашно от нахут: Безглутенова протеинова и фибро-бомба в кухнята

Описание

Брашното от нахут (наричано още грам брашно или бесан) е изключително универсално безглутеново брашно, приготвено чрез фино смилане на сушен нахут. В индийската, близкоизточната и средиземноморската кухня се използва от векове, но днес все по-често го срещаме и в рецептите на модерното, съзнателно хранене.

Особено популярно е сред хора с глутенова непоносимост, вегетарианци и спортисти, тъй като е естествено лишено от глутен, а същевременно е с високо съдържание на протеини и фибри.

Защо да използвате брашно от нахут?

• Високо протеиново съдържание – пълноценен растителен източник.
• Отличен източник на фибри – подобрява храносмилането, намалява глада.
• Нисък гликемичен индекс – бавно усвоим въглехидрат.
• Богато на витамини от група B и желязо.
• Без глутен – подходящо за хора с цьолиакия.

Приложение в кухнята

• За печене: палачинки, хляб, питки.
• За веган рецепти: като заместител на яйца (смесено с вода).
• За сгъстяване: яхнии, сосове, супи.
• За хрупкава панировка: зеленчуци, тофу.
• За слепване на ястия: кюфтета, зеленчукови шницели.

Бележка: Поради леко ядковия си, земен вкус, то пасва добре на пикантни, солени ястия, но може да се използва и в сладки теста.

Здравословни ползи

• Помага за регулиране на кръвната захар.
• Може да подобри сърдечно-съдовото здраве.
• Укрепва имунната система (желязо, цинк, фолиева киселина).
• Осигурява дълготрайно усещане за ситост.

Брашното от нахут е чудесен избор за тези, които търсят питателна, хипоалергенна и многостранна алтернатива на брашното в своята кухня.